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如何解决复炸油条二次复炸变硬问题?

文章来源:川丸电气人气:1391发表时间:2018-09-13

炸油条炸出外皮二次复炸很硬原因分析

1、制作油条时可能选用了高筋粉,面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条。

2、炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。油温过高,往往会造成油条表皮水份蒸发过快,从而导致油条外皮发硬,不膨松的现象。

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